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方便面有幾種?方便面面體介紹

23 Apr,2021

紅麴面因倡導(dǎo)低卡路里食物理念而興起的面體。但因風(fēng)味欠佳而不受歡迎。?非油炸面是為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。?油炸面最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明。?熱干面因?yàn)楝F(xiàn)代人對于脂肪的反感，油炸型方便面也就飽受批評。因此，避免油炸的熱干型方便面就越來越受到關(guān)注?！盁岣伞笔侵笩犸L(fēng)干燥，熱干面和油炸面生產(chǎn)過程除了干燥這一步之外也都一樣。熱干面是使用80℃以上的熱空氣去吹蒸熟的面條，通常三十分鐘到一個小時之內(nèi)，可以把面條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高于油炸面，對于保存的要求相應(yīng)也就要高一些。一般認(rèn)為，在恰當(dāng)?shù)拿芊獍b之下，可以保存一年的時間。熱干面的優(yōu)勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質(zhì)的問題，而熱干面的變質(zhì)也就主要是細(xì)菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。?濕法方便面濕法方便面又名叫保鮮濕面，在日本又稱長壽面,濕法方便面源自于日本，是一種水煮型速食面，包括烏冬面、拉面、蕎麥面等系列，經(jīng)過連續(xù)壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精制而成，有炒面、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養(yǎng)健康。濕法方便面定位在方便食品類，以其“方便、營養(yǎng)、新鮮、健康”的特點(diǎn)牢牢鎖住了消費(fèi)者的眼球。“方便”二字就把它與冷藏區(qū)主食類的面條區(qū)別開來，濕法方便面因它的“濕”、“鮮”特色與干燥型方便面產(chǎn)生根本區(qū)別而“營養(yǎng)、新鮮”的優(yōu)勢則比同類方便食品更勝一籌，使其占領(lǐng)方便食品的高端市場?！案叨私槿?安全營養(yǎng)復(fù)配+常溫（-4℃至35℃）貨架正面應(yīng)對”成為保鮮濕面入市的機(jī)會點(diǎn)。濕法方便面生產(chǎn)線由日本沙迪克TOM事業(yè)部生產(chǎn)提供，其他公司還沒有生產(chǎn)制造濕法方便面整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)技術(shù)。

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